Spaghetti aglio olio

Cześć. Dzisiaj przedstawię Wam jeden z moich ulubionych włoskich makaronów. Poznałem go mniej więcej dwa lata temu kiedy pracowałem we włoskiej restauracji. Bardzo mi zasmakował i dziś stwierdzam, że jego istota leży w prostocie. Wydaje mi się, że jest to najprostszy do przygotowania makaron, idealny na niespodziewaną wizytę gości czy też szybki obiad. Jednocześnie nie jest to coś zwyczajnego.

Wystarczy posiadać:

• makaron spaghetti,
• oliwę,
• kilka ząbków czosnku,
• oregano,
• kilka oliwek.

Zaczynamy od obrania i posiekania drobno czosnku. w zależności na ile chcecie, żeby wasze danie było ostre dodajecie mniej lub więcej ząbków. Następnie na całkiem pokaźnej ilości oliwy podsmażamy czosnek na małym ogniu. W międzyczasie gotujemy już makaron. Gdy czosnek zdąży się już podsmażyć dodajemy oliwki i jeszcze chwilę trzymamy patelnię na małym ogniu. Gdy makaron będzie jeszcze lekko twardawy odcedzamy go i wrzucamy na patelnię. Nabierze tam miękkości i smaku. Na koniec dodajemy łyżeczkę suszonego oregano i mieszamy - oliwki i czosnek mają znaleźć się pomiędzy nitkami spaghetti, a nie na dnie talerza. Gotowe! Danie można również urozmaicić ostrymi papryczkami uzyskując spaghetti aglio olio e peperoncino.

Pstrąg w sosie śmietanowym z cukinią.

Witam wszystkich! Wynikiem dzisiejszych moich poczynań w kuchni jest pstrąg. Jego przygotowanie wiele osób ogranicza do obtoczenia ryby w mące i jej usmażeniu. Są jednak alternatywy i dzisiaj jestem szczęśliwy, bo mogę Wam  zaprezentować jedną z nich.

Potrzebne nam będą:

• filet z pstrąga,
• jedna średniej wielkości cukinia,
• 200 g śmietany,
• mała cebulka,
• ząbek czosnku,
• 50g startego parmezanu,
• natka pietruszki,
• sól, pieprz.

Na początku przygotujemy sos. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę i podsmażamy na gorącej patelni z oliwą z oliwek na małym ogniu. W międzyczasie obieramy cukinię i ścieramy ją na dużych oczkach tarki w taki sposób, aby powstały nam paski o długości kilku centymetrów. Gdy cebulka zmięknie dodajemy do niej startą cukinię i podsmażamy przez kilka minut. Następnie dodajemy śmietanę oraz posiekaną drobno natkę pietruszki. Całość podgotowujemy i dodajemy parmezan - nada on charakterystyczny smak oraz zagęści lekko nasz sos. W razie, gdyby stawał się on zbyt gęsty rozcieńczamy go lekko wodą. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos gotowy! Teraz wystarczy jedynie umyć naszą rybę i umieścić ją na patelni w towarzystwie naszego sosu. W ten sposób po kilku minutach nasze danie jest już gotowe. Bardzo dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami. Wystarczy je umyć, pokroić w tzw. łódeczki i położyć na blasze. Dalej jedynie lekko je solimy, skrapiamy oliwą, a reszta dzieje się już sama w piekarniku. Dobrze jednak zacząć od ziemniaków, a dopiero potem przystąpić do przygotowania reszty. To wszystko na dzisiaj. Życzę smaczności!